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Lieux de vie, lieux du vin
Vieux bistrot, café-tabac, bar à vin Le bar à vin, version revisitée du café-tabac-billard-belote coinchée-dominos de nos enfances campagnardes ou du moins, de nos cultures rurales. A l’époque...
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Reconnaissance du ventre
COMPLAINTE DU PAUVRE VEAU QUI SAVAIT BIEN QU’IL ALLAIT LUI EN CUIRE MAIS QUI N’Y POUVAIT RIEN, SI CE N’EST PRIER SAINT-LAURENT, PATRON DES CUISINIERS, POUR QU’ON ARRÊTE ENFIN DE SE PAYER SA TÊTE Il est...
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Savoir-faire
GUIDE D’ACHAT ET PROTOCOLE POUR PARER ET PRÉPARER LA TÊTE DE VEAU Comment l’acheter ? La tête de veau fait partie des abats blancs, qualificatif que l’on attribue aux abats non en fonction de leur...
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Les mots des mets (la saveur cachée des mots)
Salsifis comme ça ! Ne confondons plus salsifis et scorsonères ! Au marché, vous n’avez jamais osé en acheter de peur de ne pas savoir comment les préparer. Ou alors, ce n’est pas un bon souvenir pour...
View ArticleLa couleur du vin
Nos lectures (morceaux choisis) VIN « Nous appelons vin blanc un vin qui est jaune et vin rouge un vin qui n’a presque rien de rouge. De même, nous qualifions de noir un raisin qui est violet, et de...
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